Spidskål – Info & opskifter

Spidskål er sundt, velsmagende og kan bruges i både kolde og varme retter. Bliv klogere på spidskål og hvad det kan bruges til.

Spidskål er en variant af hvidkål, og kendt for sin spidse form og mildere, sødere smag sammenlignet med andre kåltyper. De har en sprød tekstur og en lys grøn farve.

Det siges faktisk at kål er den eneste fødevare, hvor man forbrænder flere kalorier, end man indtager når man spiser det. Om det er 100% sandt, kan jeg desværre ikke verificere.

Er spidskål sundt?

Spidskål er rig på vitaminer (især C-vitamin) og mineraler og har et lavt kalorieindhold (27 kalorier pr. 100 gram). Det er også en god kilde til K og C vitamin, samt folat, B6 og kostfibre, som er vigtige for fordøjelsen.

Ligesom andre kåltyper, er spidskål kendt for sine sundhedsmæssige fordele, herunder en bedre fordøjelse, forbedre hjertesundheden og nogle studier viser at kål muligvis reducere risikoen for visse typer af kræft.

Der er forskellige typer af spidskål, nogle med mere udtalte spidser end andre. Det er også beslægtet med andre kåltyper som rosenkål, broccoli og blomkål.

Typer af spidskål

Der findes flere forskellige varianter af spidskål, hver med sine unikke kendetegn. Den mest almindelige er den grønne spidskål, der har en mild smag og en sprød konsistens.

Den røde spidskål har en dybere farve og en lidt sødere smag. Savoykålen adskiller sig ved sine krøllede blade og en lidt nøddeagtig smag.

Den grønne spidskål er lysegrøn med glatte blade, mens rød spidskål har en dyb lilla farve. Savoykålen er nem at genkende på sine bølgede og krøllede blade.

Smagsmæssigt varierer de også en smule, hvor den grønne er mild og nøddeagtig, den røde er sødere, og savoykålen har en nøddeagtig og lidt peberagtig smag.

Spidskål kan dyrkes i mange klimaer og er relativt nemt at dyrke. Det foretrækker køligere temperaturer og kan dyrkes både i foråret og efteråret.

Dyrkning og opbevaring af spidskål

Hvis du selv ønsker at dyrke spidskål, skal du vælge en solrig placering med godt drænet jord. Plant spidskålen i rækker med tilstrækkelig afstand mellem planterne, da de har brug for plads til at vokse.

Fjern ukrudt og skadedyr og vand regelmæssigt og sørg for, at jorden er fugtig.

For at forlænge holdbarheden af frisk spidskål, bør du opbevare det i en plastikpose i køleskabet. Dette vil hjælpe med at bevare fugtigheden og forhindre udtørring.

Undgå at opbevare det ved siden af frugt som æbler og bananer, da disse kan fremskynde kålens modning og få den til at blive bitter.

Frisk spidskål kan normalt holde sig frisk i køleskabet i op til to uger.

Spidskål er en alsidig og sund grøntsag, der kan tilføje smag og ernæring til dine måltider. Uanset om du foretrækker det råt i salater eller tilberedt i varme retter, er spidskål et glimrende valg for dem, der ønsker at inkorporere flere sunde grøntsager i deres kost.

Spidskål er utroligt alsidigt i køkkenet. Det kan spises rå i salater, steges, dampes eller bruges i supper og gryderetter. Det kan også fermenteres til kimchi eller sauerkraut

Dens milde smag gør det til en fremragende ingrediens i rigtig mange retter.

Spidskål holder sig godt i køleskabet, ofte i flere uger. Det kan også fryses eller konserveres for længere opbevaring.

Opskrifter med spidskål

Stegt spidskål

Spidskål har mange fordele, både ernæringsmæssigt, men også praktisk. Spidskål kan bruges i mange retter, enten som en hovedingrediens, men også som naturlig fyld.

Spidskål kan også i mange tilfælde erstatte salat, f.eks. i Tortillas og grønne salater.

Spidskålssalat

En frisk og sprød salat, hvor fintsnittet spidskål blandes med ingredienser som æbler, gulerødder, nødder, og en let dressing af olivenolie, citronsaft eller eddike. Denne salat er perfekt som en let sommerret eller som tilbehør til grillmad.

Stegt spidskål

Stegt spidskål er en simpel, men lækker måde at tilberede spidskål på. Kålen skæres i kvarte eller strimler og steges på panden med lidt olie, indtil den er gylden og let karamelliseret. Den kan krydres med hvidløg, salt, peber, og serveres som tilbehør til kød eller fisk.

Stuvet spidskål

Stuvet spidskål er en klassiker, og består af blancheret/kogt spidskål i en bechamelsauce. Oprindeligt laves som stuvet hvidkål, men man kan med fordel vælge at bruge spidskål i stedet for hvidkål, da det ikke har en lige så grov tekstur.

Spidskålsruller

Inspireret af de traditionelle kålruller, kan spidskål bruges til at lave en lettere version. Bladene blancheres let, hvorefter de fyldes med en blanding af hakket kød (som svin, okse eller kylling), ris og krydderier, og derefter bages i ovnen.

Spidskål i wokretter

Spidskål er fantastisk i asiatiske wokretter. Det tilføjer en dejlig sprødhed og mild smag, som komplementerer andre ingredienser som nudler, grøntsager, tofu, kylling eller rejer. Det kan krydres med sojasauce, ingefær, hvidløg, og sesamolie.

Spidskålssuppe

En nærende suppe, hvor spidskål udgør hovedingrediensen sammen med ingredienser som kartofler, løg, gulerødder og måske lidt fløde eller kokosmælk for en cremet konsistens. Denne suppe kan krydres med laurbærblade, timian, salt og peber.

Lars Bachmann Avatar

Score: 5 / 5. Antal stemmer: 4

Vær den første til at give en vurdering

2 svar til “Spidskål – Info & opskifter”

  1. […] Men derfor er det ikke desto mindre sjovt sommetider at hive en klassiker frem. Stuvet spidskål er en variation af den klassiske stuvet hvidkål, som traditionelt serveres til blandet andet frikadeller og medister, forskellen er bare at vi i denne opskrift bruger spidskål. […]

  2. […] din broccolisalat skal være. Hvis du har løst til at tilføje skiver af frisk æble, fintsnittet spidskål eller hakket purløg, så står det dig frit […]

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *