Vintersuppe med rodfrugter og persille

Du kan også sagtens bruge porrer, bladselleri og kartofler. Hvis man er til det, så prøv også at tilsætte en dåse flåede tomater.

Ret Suppe

Tilsæt olivenolie (du kan bruge andre olie typer) i en stor gryde.
Vask, rens og skær dine rodfrugter i mindre stykker (ca. 2×2 cm). Det vigtigste er at de er ca. lige store alle sammen.
Tilsæt rodfrugterne i gryden, og lad dem stege af ved svag varme i ca 10-15 min. De må gerne få lidt farve, men skal ikke være brændte.
Tilsæt laurbær og timian, samt grøntsagsbouillonen så alle grøntsagerne er dækket til, og lad suppen simrer i 20-30 minutter til alle grøntsagerne er helt møre.
2 minutter før suppen er færdig tilsætter du masser af hakket persille, så den lige får lov at koge med et par minutter. Det giver en god smag og flot grøn farve til suppen.
Fjern laurbærblade og smag saucen til med salt og peber, og blend den med en stavblender eller i blender.
Server den dejlig varm med lidt olivenolie på toppen og et stykke brød til.
Du kan evt. drysse lidt sprødstegte bacontern på toppen sammen med lidt friskhakket persille.

Bliver suppen for tyk kan du nemt tilsætte ekstra bouillon.