Kold kartoffelsalat
Her får du min grundopskrift på kartoffelsalat, som jeg lærte det som kokkeelev tilbage i 90’erne og nogle gode råd til hvordan du kan variere opskriften.
Ingredienser
- 1 kg. kartofler (Beregn ca. 200 gram rå kartoffel med skræl pr. person)
- 1/2 dl. mayonnaise
- 2 dl. creme fraiche 18%
- 1/2 stk. løg
- 3 spsk. sennep
- 1 spsk. Worchesterchire Sauce
- salt og peber
Sådan gør du
- Start med at skrælle kartoflerne og sæt dem over og koge i rigelig vand, så de er helt tildækket.
- I en skål tilsættes mayonnaise, sennep, finthakket løg, salt og peber, som røres sammen med et piskeris. Til sidst tilsættes creme fraiche, og dressingen røres forsigtig sammen med en dejskraber.
- Hvis du pisker creme fraiche for meget, så bliver den tynd.
- Sæt dressingen på køl
- Når kartoflerne er næsten møre – De må gerne have lidt bid – hældes vandet fra og kartoflerne hældes over i et fad og sættes til afkøling.
- Lad dem stå og dampe af i 15-20 minutter køkkenbordet, og stil dem herefter i køleskabet.
- Når kartoflerne er helt kolde vendes de i dressingen. Du kan godt servere den med det samme, men den har godt af at stå og trække en times tid, og kan derfor med fordel laves i god tid.