Gateau Marcel chokoladekage
Vi starter lige med opskriften, og hvis du er interesseret, så tager vi lige historien om denne berømte chokoladekage til sidst.
Ingredienser
- 200 gram chokolade (Guanaja 70% fra Valrhona)
- 200 gram sukker
- 200 gram usaltet smør
- 3 store æg (4 små æg)
Sådan gør du
- Smelt smør, sukker og chokolade langsomt over et vandbad, eller på meget svag varme i en gryde.
- Skil æg i blommer og hvide, og pisk æggehviderne stive med en lille smule sukker.
- Når chokolademassen er smeltet tages den af varmen og røres godt sammen. Når massen er kølet lidt ned, røres æggeblommerne i, og til sidst vendes de piskede hvider i chokolademassen.
- Vend det forsigtig sammen med en dejskraber, uden at piske luften ud af hviderne.
- Hæld 1/2 del af chokolademassen i en springform smurt med smør.
- Stil resten af chokolademassen på køl
- Bag kagen 30 minutter ved 180 grader
- Når den er kølet helt af hældes resten af den kolde chokolademasse på og kagen stilles på køl i minimum 3 timer og gerne længere.