Broccolisalat
Opskrift på klassisk broccolisalat, som jeg synes den skal være. Under opskriften kommer jeg med ideer til hvad du kan tilføje til din broccolisalat, for at lave din helt egen version.
Ingredienser
Broccolisalat
- 1 stk broccoli
- 1 stk rødløg
- 150 gram bacon i tern
- 1/2 dl solsikkefrø
- 1/2 dl rosiner
Dressing
- 3 spsk mayonnaise
- 2,5 dl creme fraiche 18%
- 2-3 spsk hvidvinseddike
- 2 spsk sukker
- salt og peber
Sådan gør du
- Start med at sætte en gryde med vand over og koge. Skær broccolien i små fine buketter, og sæt til side en skål. Når vandet koger, hælder du broccolien i vandet, og blanchere dem i ca. 15 sekunder. Tag dem op af vandet og læg dem til afkøling på noget køkkenrulle.
- Du kan også vælge at ligge dem i en si, og hælde kogende vand over dem.
- Bacontern steges sprøde på en pande
- Mens broccolien afkøler og drypper af, laver du dressingen. Start med at tilføje mayonnaise, salt, peber, sukker og hvidvinseddike i en skål, og rør det sammen. Tilføj nu finthakket rødløg og cremefraiche og smag til.
- Lige inden servering, vendes ca. halvdelen af rosinerne og solsikkekernerne i dressingen.
- Når broccolien er helt afkølet og gerne mindst en 20-30 minutter inden servering, vendes de rundt i dressingen.
- Resten af rosinerne og solsikkekernerne drysses på toppen, sammen med bacon stykkerne.
- Du kan med fordel riste solsikkekernerne på en tør pande. Det giver en mere delikat smag. Bare husk at de skal være stuetemperatur inden du anretter dem på broccolisalaten.